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Chateaubriand Repas

Le Chateaubriand

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Vous allez aimer:

Un menu qui change tous les jours, des ingrédients différents choisis spécialement chaque matin par le chef Inaki Aizpitarte, le seul restaurant français élu dans le « San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants », vos sens s’embarquent pour un voyage hors du commun. Amicalement, Parisianist.

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À propos


Y aller
129 avenue Parmentier, 75011
Ligne 11 - Goncourt

Horaires
Mardi : 19:30 - 23:00
plus moins
Lundi : 19:30 - 23:00 Mardi : 19:30 - 23:00 Mercredi : 19:30 - 23:00 Jeudi : 19:30 - 23:00 Vendredi : 19:30 - 23:00 Samedi : 19:30 - 23:00 Dimanche : 19:30 - 23:00

L'article de nos experts

Introduction

Une cuisine créative et très originale, voilà ce que propose le Châteaubriand. Revenu de New York, Inaki Aizpitarte, chef de renommée internationale, recherchait avec son compère Fred Peneau un endroit typiquement parisien… à Paris. Et c’est dans le 11ème arrondissement qu’ils l’ont trouvé le lieu tant recherché. Devenu un haut lieu de la restauration à Paris, la réservation est obligatoire et se fait entre 15h à 19h30 pour diner le soir même.

Conseil Parisianist : Le restaurant a des places sans réservation à partir de 21h30, mais dans la limite de 4 personnes ! 

Dans l'Assiette

Inaki Aizpitarte, d’origine basque, choisi chaque matin les ingrédients chez ses fournisseurs de choix (bouchers, primeurs, poissonniers…), qui composeront le plat du soir et celui-ci change tous les soirs. Un menu unique est proposé à 65€. Accompagné d’un vin naturel, on peut gouter à des mélanges originaux et délicieux comme par exemple du chocolat et du céleri. Les ingrédients sont toujours revisités dans un esprit naturel et biologique et Inaki met un point d’honneur à la rencontre des saveurs. Au Châteaubriand, aucune assiette ne se ressemble. 

Ambiance

Au Châteaubriand, la clientèle est constituée d’un savoureux mélange de parisiens et de gens d’horizons divers. On se bouscule pour goûter aux créations culinaires d’Inaki et de ce fait, le restaurant est rapidement bondé. Vous serez servi par un personnel jeune et branché, toujours à vos petits soins.

Décor

Un décor simple, des chaises en bois, un tableau d’écolier accroché au mur : Inaki souhaitait ainsi conserver l’esprit du vieux bistrot parisien qui se trouvait dans les lieux avant. Il a évidemment gardé des éléments de décors de l’ancien bistro comme le bar ou encore le panneau des vins rouges au-dessus de ce même bar. Les tables rapprochées invitent à la rencontre et à la détente à plusieurs. 

Conclusion

Pour Inaki, il est primordial de se sentir bien dans un restaurant. Alors lorsque vous allez réserver pour vous délecter des trouvailles du matin du chef, entourez-vous de vos amis proches pour une plus grande convivialité. Mais le Châteaubriand est également parfait pour les couples qui veulent un voyage romantique dans un univers de créativité et de goût. « Tout arrive par les idées, elles produisent les faits, qui ne leur servent que d’enveloppe. »

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