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La Fontaine de Mars food

La Fontaine de Mars

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Dans les cuisines de la Fontaine de Mars, les plats traditionnels tels que le foie gras, le confit de canard et le cassoulet ont fait tourné la tête à plus d’un depuis 1908. Entre autre, le 44ème président des Etats-Unis, Barack Obama a eu l’occasion de savourer de délicieux mets dans une atmosphère chaleureuse et un décor vintage. Amicalement, Parisianist

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À propos


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129 Rue Saint-Dominique, 75007
Ligne 8 - Ecole Militaire or La Tour-Maubourg

Horaires
Samedi :
12:00 - 15:00
19:30 - 23:00
plus moins
Lundi :
12:00 - 15:00
19:30 - 23:00
Mardi :
12:00 - 15:00
19:30 - 23:00
Mercredi :
12:00 - 15:00
19:30 - 23:00
Jeudi :
12:00 - 15:00
19:30 - 23:00
Vendredi :
12:00 - 15:00
19:30 - 23:00
Samedi :
12:00 - 15:00
19:30 - 23:00
Dimanche :
12:00 - 15:00
19:30 - 23:00

L'article de nos experts

Introduction

Parmi les plus vieux bistrots de Paris, La Fontaine de Mars accueille depuis 1908 les novices et les passionnés de la cuisine sudiste. Trois familles se sont succédées. Une fois le restaurant racheté, les Boudon ont conservé le charme authentique des vieilles brasseries et sa cuisine exceptionnelle composée de confit de canard, de magret et de foies gras. Ouvert 7 jours sur 7, excepté le 28 décembre et 1er janvier, ce charmant restaurant apprivoise une clientèle devenue au fil du temps des plus fidèles. 

Dans l'Assiette

Petite, Christiane, propriétaire du restaurant, goûtait avidement tous les plats de sa tante, sa grand-mère et sa mère et savouraient en secret les foies gras faits maison. Le chef Pierre essaye de restituer les goûts d’antan à travers des recettes traditionnelles classiques mais savoureuses telles que le confit de canard maison avec de petites rattes confites et sa salade frisée. Comptez environ 55€ avec un vin de Saumur des Frères Foucaud ou un vin bordelais.

Anecdote Parisianist : Barack Obama a mangé une salade mixte, filet de bœuf, frite béarnaise et de la crème brûlée. Michelle a dégusté le foie gras accompagné d’un gigot d’agneau avec du gratin dauphinois et pour dessert, une île flottante. Quant à Sedrik Allani, président de Parisianist, il y a bien mangé aussi...

Ambiance

Le temps dure longtemps et la vie sûrement plus d’un million d’années et toujours en été…Le temps d’une chanson, le temps d’un dîner ! Chez Christiane, on prend son temps et on se sent bien. C’est primordial. La clientèle revient donc tous les midis, fidèle au poste. Elle se diversifie grâce aux touristes américains et brésiliens qui franchissent quotidiennement ses portes ! Au déjeuner, l’ambiance reste calme mais le soir, le lieu s’éveille et s’anime. Chez Christiane,  « On s’installe, on retrousse les manches et on tombe la veste. »

Conseil Parisianist : Les gens aiment profiter l’été des arcades mais l’essence même de la fontaine de Mars, c’est l’hiver car les champignons se font plus nombreux et goûteux. Sans parler du  gibier et de la volaille qui affluent en quantité ; laissez-vous tenter par le lièvre à la royale accompagné de ses petits cèpes. 

Decor

Photos de Feria, tête de taureau, posters à l’effigie du Sud Ouest, Christiane admet que toute la décoration se base sur des objets trouvés dans les brocantes, chez des amis ou des vide-greniers. Retranscrire l’atmosphère du Sud, les vieilles auberges de grand-mère, perpétuer une tradition, c’est mission réussie ! Face au miroir d’origine; un escalier. L’étage se laisse facilement conquérir par des groupes d’une vingtaine de personnes. Côté terrasse ; la fontaine (ancien abreuvoir pour les chevaux de la garde napoléonienne) apporte une douce fraîcheur aux visiteurs installés sous les magnifiques arcades de style colonial. 

Conclusion

Le passage de Barack Obama a créée ce qu’on appelle communément un buzz mais les clients restent inchangés. Les fidèles reviennent tous les jours, les business man posent leur attaché-case le temps d’un délicieux cassoulet et les célébrités se délectent devant leur île flottante sans jamais être dérangées.

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