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higuma extérieur

Higuma

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Vous allez aimer:

Higuma est l’une des plus anciennes et plus authentiques cantine japonaise de la Rue Sainte-Anne, aussi appelée Quartier Japonais à cause de la forte concentration de restaurants japonais. Des ramens (soupes de nouilles) et des gyozas faits sur place à des prix très bas, voilà les spécialités d’Higuma, comme n’importe quelle cantine traditionnelle à Tokyo. Amicalement, Parisianist.

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À propos


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32 Bis Rue Sainte-Anne, 75001 Paris
Ligne 7/14 - Pyramides

Horaires
Mardi : 11:30 - 22:30
plus moins
Lundi : 11:30 - 22:30 Mardi : 11:30 - 22:30 Mercredi : 11:30 - 22:30 Jeudi : 11:30 - 22:30 Vendredi : 11:30 - 22:30 Samedi : 11:30 - 22:30 Dimanche : 11:30 - 22:30

L'article de nos experts

Introduction

Si vous êtes à Paris avec un budget serré et vous avez une soudaine envie de nouilles japonaises, ne cherchez pas plus loin car Higuma est l’une des cantines japonaises avec le meilleur rapport qualité / prix. Ouvert depuis 1983, cette cantine traditionnelle et authentique est située au cœur de la Rue Saint-Anne, souvent appelée Quartier Japonais à cause de la concentration de restaurants japonais.

Dans l'Assiette

Pour un prix moyen de 7,5 euros, vous aurez un grand bol de nouilles japonaises (ramen) en soupe avec les ingrédients de votre choix (algues, calamars, choux, soja, bambou…). Presque toutes les soupes contiennent du porc. Essayez la soupe Miso Lamen, où le bouillon Miso fait maison adoucit le gout salé de la soupe classique.

Anecdote Parisianist : Puisqu’en japonais, le mot Ramen se prononce « Lamen », il a été décidé chez Higuma d’orthographier phonétiquement le mot. Lamen et Ramen sont donc la même chose !

Dans l'Assiette

Si vous êtes d’humeur aventureuse, Ali, le manager du restaurant, recommande le Kimchi (spécialité coréenne de choux marine épicé), également servi en Ramen. Higuma y a apporté une petite touche japonaise qui plait même aux clients Coréens. Essayez également les gyozas, ces boulettes de pâte fourrées frites qui sont fait maison tous les jours : une femme en bas roule et fourre les boulettes qui sont ensuite frites en haut devant vos yeux.

Ambiance

Higuma est une cantine que vous pouvez découvrir de 3 manières différentes :

-          Individuellement au bar. C’est là que se passe toute l’action : les cuisiniers préparent les plats sous vos yeux.

-          En couple (où en quête d’inspiration) dans la salle du milieu, plus calme.

-          Avec des amis dans la salle du fond si vous voulez vivre l’ambiance d’une vraie cantine japonaise. Ici, ça va vite, donc commandez vos plats lorsque le serveur arrive !

Décor

Bien que le bar/cuisine et la salle cantine du fond valent le détour, c’est la pièce du milieu qui remporte les faveurs pour la décoration. Elle reste sobre mais mérite de s’y pencher. Un des murs arbore une collection de cadres avec des signatures de personnalités Françaises et Internationales. Nous avons repéré celle de Kelly Slater, le champion du monde de surf… Et pour ceux qui aiment baigner dans les mangas japonais, une sélection de mangas s’offre à vous dans un coin de la pièce du milieu.

Clientèle

Au tout début, ce n’était que les expatriés Japonais qui fréquentaient cet établissement. Mais avec une bouche à oreille efficace, les Français ont peu à peu découvert les fameuses soupes de nouilles de chez Higuma. Aujourd’hui, pendant la semaine, il y a un vrai mélange de cultures et nationalités, tous travaillant ou vivant dans le quartier. Le weekend, les businessmen rangent leur costumes pour venir en tenue décontractée avec des amis ou de la famille.

Conclusion

Les clients de Higuma reviennent… et reviennent encore. Higuma a vu des enfants dans les années 1980 qui viennent aujourd’hui avec leurs propres enfants. Ceci n’est pas une surprise, car cette cantine a une âme. Grâce à sa popularité, Higuma a ouvert une deuxième adresse au 27 Boulevard des Italiens, près de l’Opéra Garnier. Mais cette nouvelle adresse a encore beaucoup à faire pour arriver à recréer l’ambiance chaleureuse et traditionnelle de la Rue Sainte-Anne.

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