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Book
Brasserie Lipp Extérieur

Brasserie Lipp

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Vous allez aimer:

La Brasserie Lipp, c’est l’intemporalité. Jamais à la mode, trop fluctuante, donc jamais démodée. La brasserie Lipp propose une cuisine traditionnelle bourgeoise française excellente, des plats en sauce comme il ne s’en fait plus, dans un décor art déco impressionnant. Amicalement, Parisianist !

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À propos


Y aller
151 boulevard saint-germain, 75006 Paris
Ligne 4 - Saint Germain des Prés

Horaires
Dimanche : 08:30 - 02:00
plus moins
Lundi : 08:30 - 02:00 Mardi : 08:30 - 02:00 Mercredi : 08:30 - 02:00 Jeudi : 08:30 - 02:00 Vendredi : 08:30 - 02:00 Samedi : 08:30 - 02:00 Dimanche : 08:30 - 02:00

L'article de nos experts

Introduction

Ce que l’on remarque en premier ici, c’est le poids de l’histoire.  Carte et recette inchangée depuis 60 ans, décor des années 30, service en noir et blanc.  Cette brasserie est née lors de la fuite d’Alsaciens et de Lorrains face à l’annexion prussienne  à Paris en 1870. Monsieur Lipp crée donc le 21 octobre 1880 la brasserie des bords du Rhin, rebaptisée plus tard brasserie Lipp. Un insecte nommé phylloxera ravage en 1972 les vignes françaises, la bière remplace le vin aux yeux et aux gorges des français et permet l’essor de la brasserie Lipp et ses consœurs.

Dans l'Assiette

Suivant une lignée alsacienne et auvergnate, on sert ici de la cuisine traditionnelle française bourgeoise faite sur place avec des produits frais. Choucroute, poulet fermier, steak tartare,  les plats sont généreux. D’ailleurs on ne sert pas à l’assiette, on sert au plat, c’est pour dire.

Anecdote parisianist :La brasserie Lipp est le seul endroit de Paris où le coca est proscrit. « Pas de ça chez nous ! » Les Château-Latour et la bière Lipp veulent avoir des voisins de renom !

Ambiance

Les mots d’ordre du service sont qualité, rapidité, dialogue. Voilà un triptyque qui résume bien  la maison. Les quelques 12 serveurs accueillent les clients en uniforme noir et tablier avec une serviette blanche sur l’avant-bras gauche. En plus de servir vite, ils sont à l’écoute, dialoguent et débattent. 

Decor

Inscrit à l’inventaire supplémentaire des Monuments Historiques, la brasserie, en plus d’un lieu de restauration, pourrait s’apparenter à un musée dédie à l’Art Déco tellement il recèle de charme.  Des céramiques de fleur de houblon, des amazones aux plafonds, rien n’a changé depuis 1920 et son art nouveau glorifiant l’exotisme colonial. Banquette beige, table en bois, le mobilier lui est digne d’une brasserie typique où il fait bon s’assoir.

Anecdote Parisianist : Haut lieu artistique et politique, plus d’une personnalité a usé ces banquettes, deuxième maison de Mitterrand comme de Scarlett Johansson. Mais le plus fidèle reste Hemingway pour qui la brasserie fut comme un refuge auquel il rend hommage dans Paris est une fête. Abonné aux filets de harengs pommes à l’huile, il s’asseyait sur la petite table sous l’escalier.

Clientèle

Dans un monde où tout change, il est bon de pouvoir se raccrocher à une branche, encore plus si cette branche vous offre de l’excellente cuisine à toute heure. Ici, les habitués sont donc nombreux. Parmi eux, la crème politique et artistique de tous temps. Les années 30 marquent le déplacement de la pépinière artistique de Montmartre à Saint-Germain, et une horde d’artistes parmi lesquels  Picasso, Hemingway, Rivera, ou encore Sartre et Beauvoir s’installent et fréquentent la Brasserie Lipp.

Anecdote Parisianist : Saint Germain a toujours eu une vocation littéraire. L’abbaye de Saint Germain des Prés était longtemps emplie de moines copistes. La tradition a perduré puisque la Brasserie Lipp ouvrit son prix littéraire, le Prix Cazes en 1935 et continue de décerner le prix chaque année.

Conclusion

Un lieu de pèlerinage pour tout amoureux de la littérature, de la politique ou de la gastronomie. Rapide et efficace, toujours ouverte, cette brasserie vous offre en plus le meilleur du terroir français, des rêveries poétiques.

Anecdote parianist : L’instabilité parlementaire sous la IIIe  et  IVe  République ne permet pas aux parlementaire de déjeuner en paix, ils se précipitent donc à la Brasserie Lipp entre 2 suspensions de séance. 

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